Γραμμή Παραγωγής Φυτικού Ghee

Γραμμή Παραγωγής Φυτικού Ghee

Βίντεο Παραγωγής:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw

Φυτικό γκι (επίσης γνωστό ωςβανάσπατι γκιήυδρογονωμένο φυτικό έλαιο) είναι μια φυτική εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό γαλακτοκομικό γκι. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, το τηγάνισμα και το ψήσιμο, ειδικά σε περιοχές όπου το γαλακτοκομικό γκι είναι ακριβό ή λιγότερο προσβάσιμο. Η διαδικασία παραγωγής φυτικού γκι περιλαμβάνειυδρογόνωση, ραφινάρισμα και ανάμειξηφυτικών ελαίων για να επιτευχθεί ημιστερεά υφή παρόμοια με το παραδοσιακό γκι.

Βασικά βήματα στη γραμμή παραγωγής φυτικού γκι

Μια τυπική γραμμή παραγωγής φυτικού γκι περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια:

1. Επιλογή λαδιού και προεπεξεργασία

• Πρώτες ύλες:Φοινικέλαιο, σογιέλαιο, ηλιέλαιο ή μείγμα φυτικών ελαίων.
• Διήθηση & Αποελάτωση:Αφαίρεση ακαθαρσιών και κόμμεων από το αργό πετρέλαιο.

2. Διαδικασία υδρογόνωσης

• Αντιδραστήρας υδρογόνωσης:Το φυτικό έλαιο υποβάλλεται σε επεξεργασία μεαέριο υδρογόνοπαρουσία ενόςκαταλύτης νικελίουγια τη μετατροπή των ακόρεστων λιπαρών σε κορεσμένα λιπαρά, αυξάνοντας το σημείο τήξης και τη στερεότητα.
• Ελεγχόμενες Συνθήκες:Η θερμοκρασία (~180–220°C) και η πίεση (2–5 atm) διατηρούνται για βέλτιστη υδρογόνωση.

3. Αποσμητική δράση και λεύκανση

• Λεύκανση:Ο ενεργός πηλός αφαιρεί το χρώμα και τις υπόλοιπες ακαθαρσίες.
• Αποσμητική δράση:Ο ατμός υψηλής θερμοκρασίας εξαλείφει τις ανεπιθύμητες οσμές και γεύσεις.

4. Ανάμειξη & Κρυστάλλωση

• Πρόσθετα:Μπορούν να προστεθούν βιταμίνες (A & D), αντιοξειδωτικά (BHA/BHT) και αρώματα.
• Αργή ψύξη:Το λάδι ψύχεται υπό ελεγχόμενες συνθήκες για να σχηματίσει μια λεία, ημιστερεά υφή.

5. Συσκευασία

• Μηχανές πλήρωσης:Το γκι είναι συσκευασμένο σεκονσέρβες, βάζα ή σακουλάκια.
• Σφράγιση & Ετικέτα:Τα αυτοματοποιημένα συστήματα εξασφαλίζουν αεροστεγή συσκευασία για μεγάλη διάρκεια ζωής.

Κύριος εξοπλισμός σε γραμμή παραγωγής φυτικού γκι

1. Δεξαμενές αποθήκευσης πετρελαίου
2. Μονάδα πρέσας φίλτρου / αποκομμίωσης
3. Αντιδραστήρας υδρογόνωσης
4. Πύργοι λεύκανσης και αποσμητικότητας
5. Δεξαμενές Κρυστάλλωσης & Σκλήρυνσης
6. Μηχανές Γεμίσματος & Συσκευασίας

Πλεονεκτήματα του φυτικού γκι

✅Μεγαλύτερη διάρκεια ζωήςαπό το γαλακτοκομικό γκι
✅Οικονομικά αποδοτικόσε σύγκριση με το γκι ζωικής προέλευσης
✅Κατάλληλο για vegans και καταναλωτές με δυσανεξία στη λακτόζη
✅Υψηλό σημείο καπνού, ιδανικό για τηγάνισμα

Εφαρμογές

• Μαγείρεμα και τηγάνισμα
• Αρτοποιείο & ζαχαροπλαστείο
• Βιομηχανίες έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων

Σύναψη

ΕΝΑγραμμή παραγωγής φυτικού γκιπεριλαμβάνει προηγμένη τεχνολογία ραφιναρίσματος και υδρογόνωσης για την παραγωγή ενός σταθερού, υψηλής ποιότητας προϊόντος λίπους. Η διαδικασία εξασφαλίζει συνοχή, υφή και γεύση παρόμοια με το παραδοσιακό γκι, ενώ παράλληλα είναι πιο οικονομική και ευρέως διαθέσιμη.