Κρυστάλλωση μελιού από Votator

Κρυστάλλωση μελιού από Votator

Κρυστάλλωση μελιού με χρήση αVotatorΤο σύστημα αναφέρεται στην ελεγχόμενη διαδικασία κρυστάλλωσης του μελιού για την επίτευξη μιας λεπτής, λείας και επάλειψης υφής. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανική επεξεργασία μελιού για την παραγωγήκρεμώδες μέλι(ή σαντιγί μέλι). Ένας Votator είναι αεναλλάκτης θερμότητας απόξεσης επιφάνειας (SSHE), που επιτρέπει τον ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας και την ανάδευση, προάγοντας την ομοιόμορφη κρυστάλλωση.

Πώς λειτουργεί η κρυστάλλωση μελιού σε ένα Votator

1. Σπορά του μελιού
   • Στο χύμα υγρό μέλι προστίθεται μια μικρή μερίδα μελιού με λεπτούς κρυστάλλους (γνωστό και ως «μέλι από σπόρους»).
   • Αυτό το μέλι από σπόρους παρέχει τη βάση για ομοιόμορφη ανάπτυξη κρυστάλλων.
2. Έλεγχος θερμοκρασίας
   • Το σύστημα Votator ψύχει το μέλι σε θερμοκρασία όπου η κρυστάλλωση είναι βέλτιστη, συνήθως γύρω12°C έως 18°C ​​(54°F έως 64°F).
   • Η διαδικασία ψύξης επιβραδύνει την ανάπτυξη των κρυστάλλων και προωθεί λεπτούς, ομοιόμορφους κρυστάλλους αντί για χονδρούς, μεγάλους.
3. Ανακίνηση
   • Ο σχεδιασμός της επιφάνειας απόξεσης του Votator εξασφαλίζει συνεχή ανάμειξη του μελιού.
   • Οι λεπίδες ξύνουν το μέλι από την επιφάνεια του εναλλάκτη θερμότητας, εμποδίζοντάς το να παγώσει ή να κολλήσει διατηρώντας ομοιόμορφη συνοχή.
4. Αποκρυστάλλωση
   • Καθώς το μέλι ψύχεται και αναμειγνύεται, αναπτύσσονται λεπτοί κρύσταλλοι σε όλο το προϊόν.
   • Η ελεγχόμενη ανάδευση αποτρέπει την υπερβολική ανάπτυξη κρυστάλλων και εξασφαλίζει μια λεία υφή μελιού που απλώνεται.
5. Αποθήκευση και τελική ρύθμιση
   • Μόλις το μέλι φτάσει στον επιθυμητό βαθμό κρυστάλλωσης, αποθηκεύεται σε χαμηλές θερμοκρασίες για να επιτραπεί στους κρυστάλλους να πήξουν περαιτέρω και να σταθεροποιηθεί το τελικό προϊόν.

Πλεονεκτήματα της κρυστάλλωσης Votator

• Ομοιόμορφη υφή:Παράγει μέλι με κρεμώδη, λεία σύσταση και αποφεύγει τους χονδροειδείς ή ανομοιόμορφους κρυστάλλους.
• Αποδοτικότητα:Ταχύτερη και πιο αξιόπιστη κρυστάλλωση σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδους.
• Ελεγχος:Επιτρέπει τον ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας και την ανάδευση για σταθερά αποτελέσματα.
• Παραγωγή μεγάλης κλίμακας:Ιδανικό για παραγωγή μελιού βιομηχανικής κλίμακας.

Εφαρμογές

• Παραγωγή κρέμας μελιού: Μέλι με λεπτούς κρυστάλλους που απλώνεται σε πιο κρύες θερμοκρασίες.
• Εξειδικευμένα προϊόντα μελιού: Χρησιμοποιείται σε αρωματισμένα ή χτυπημένα προϊόντα μελιού για αρτοποιεία, αλείμματα και ζαχαροπλαστεία.

Ενημερώστε με εάν χρειάζεστε περισσότερες τεχνικές λεπτομέρειες ή απεικονίσεις σχετικά με τη διαδικασία!